湖南此下饭菜,脆嫩爽口有嚼劲,比老干妈还下饭,老外都爱吃!

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湖南此下饭菜,脆嫩爽口有嚼劲,比老干妈还下饭,老外都爱吃!

湖南作为一个以辣为主地方,大多数的菜都是有辣椒,而且为了吃辣,湖南人不仅内陆的辣椒很辣,还将辣椒做成了剁辣椒,作为一种怪异的特产。无论什么菜里放上一点剁辣椒,就稀奇好吃。除开剁辣椒,刀豆也是一个口感很好的菜,它和剁辣椒一起吃,就是一个最下饭的下饭菜。不仅吃起来更脆嫩爽口有嚼劲,而且还能比老干妈还下饭。

以是每次我们都市做上几罐吃,可以用来拌面,可以作为下饭菜吃,总之形式多样。而且刀豆剁辣椒作为湖南的下饭菜,我们的老外同伙也很爱吃,由此可见它确实很受迎接。而且无论是辣椒照样刀豆都是很廉价的食物,因此每次我们都是几斤几斤的买。同时刀豆剁辣椒的做法也很简朴,更是利便操作,那下面就给人人说说详细的做法,人人不妨可以随着一起做做看。

【刀豆剁辣椒】

我们只需要准备刀豆、辣椒、酒。刀豆要买外面很滑腻,没有虫洞的。若是外面上有杂毛,有霉味,有虫洞的就不要买,不是优质的刀豆。辣椒就买朝天椒,够辣够好吃。买的时刻注重买新鲜一点的,太软的就不要买。酒就买高度白酒,这个是用来做剁辣椒的。买完所有食材之后就最先着手做菜。

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【详细历程】

步骤1:先将辣椒洗濯清洁,然后放在一旁晾干,记着一定要晾干,接着将辣椒煎碎或者切碎,只管弄的碎一点,剪好之后在辣椒中倒入酒,只管每片辣椒都有酒,然后盐也是一样。然后拿出生姜和大蒜,生姜用筷子去掉皮,洗清洁之后切成末,大蒜也去皮洗清洁,接着姜和蒜所有放入辣椒中拌匀。

步骤2:准备一个清洁无水无油的密封罐,将辣椒放入其中,而且密封上一个星期就能吃。拿出130g刀豆,然后将刀豆一根根的洗濯清洁,去掉蒂、筋之后洗濯放在一旁沥干水分,而且将刀豆切成花。所有切好之后,就放在太阳下晒上半天或者一天。

步骤3:接着在130g的刀豆中倒入30g的剁辣椒,还没腌制好的也没关系,可以一起腌制,然后加上适量的盐,而且快速的搅拌平均。再次准备一个清洁无水无油的透明罐子,将搅拌好的刀豆放入罐子中,然后将它们一起发酵上一周之后就能吃了。

一份脆嫩爽口有嚼劲的刀豆剁辣椒就做好了。剁辣椒可以买现成的,然则自己做的更清洁卫生,以是就给人人附带了做法。辣椒一定要晾干,否则容易发霉, 而且切辣椒的时刻不要容易碰眼睛、身上的皮肤,否则很辣。总的来说这道下饭的做法照样很简朴的,而且也好吃。以是人人不妨可以试着做做看。

  • 评论列表:
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