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电银付小盟主(dianyinzhifu.com):炖鸡汤时,不要焯水或直接炖,偷学大厨秘方,汤汁浓郁肉质鲜嫩

来源:九江新闻网 发布时间:2020-12-21 浏览次数:
2020-12-20 04:19 一食一景

随着冷空气接连到来,气温越降越越低,在这种天气环境下,南方人远远比北方人痛苦,至少北方人家里有地暖,一进屋子就像在过炎天。而在南方呢?室外冷,室内更冷,位于温暖的地方就是床上。

于是乎,在这样的天气里,急需多喝热汤保暖。可是牛肉汤、羊肉汤、排骨汤很容易就吃腻了,这时刻人们就想到了香味扑鼻的鸡汤。众所周知,鸡汤营养厚实,鲜香浓郁,一年四季都适合食用。可是,不少新手在炖出来的鸡汤却不好喝。这是为什么呢?

其实在炖鸡汤的时刻,不要焯水或直接炖,下面一起来偷学大厨秘方,炖出来的鸡汤浓郁,鸡肉也十分鲜嫩。

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第一步:烧一些温水,将鸡肉冲洗清洁后,放在温水里浸泡20分钟左左右,待到内里的温水所有浸泡出来后,用刀切成平均的块状,用清水冲洗一下放入容器中。

第二步:准备料酒、葱丝、姜片、生抽等调味料,适量倒入鸡肉中,用筷子或手平均搅拌,然后腌制30分钟。

第三步:在锅里烧热油,油温到达6成热的时刻,往锅里放入葱、姜、花椒、干辣椒等调味料,待到炒出香味后,将鸡肉倒入锅中混炒,待到鸡肉差不多炒熟后,往里倒入适量的开水。

第四步:用大火将水煮开,然后转成小火炖煮,通常炖煮约莫30分钟,鸡肉汤就会变得十分浓郁,鸡肉吃起来也异常鲜嫩,这时往里加入适量的盐就可以出锅了。

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