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泰州百姓网:3分钟教你在家自制凉皮,超详细教程,不发粘不干裂,爽滑筋道Q弹还透亮!

来源:九江新闻网 发布时间:2020-03-18 浏览次数:


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这个纯是闲来无事非要搞点事做,没算好时间,等我做完了都是晚上八点多了,做出来确实Q弹,无奈也只能密封好放入保鲜,还不知道明天的口感如何呢
(第二天晚餐才拿出来吃,从冰箱里拿出来需要放到蒸锅上再蒸一下,之后用冷水过一下,我是把凉皮切条,黄瓜丝,蒜末,加了生抽,一点盐,一点花椒油,孩子特别爱吃,不过建议做完就吃,别隔夜,隔夜的口感差很多)


原创作者 小白_厨娘小白 食材
水适量 盐一点
高筋面粉500克

步骤  


1、其实我用的是中筋面粉,高筋的用完了,加入一点盐,水慢慢加,一边加一边搅拌,活成偏硬一点的面团

2、如图,偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板,然后盖上保鲜膜醒半个小时

3、加入矿泉水,不需要淹没面团

4、用手揉搓面团,水会越来越白,揉到剩下的面已经成筋的手感就可以了,把面水用滤网过滤一下导入一个干的容器里静置四五个小时让面水分离

5这个就是剩下的面筋,洗面筋的洗的水基本变清就可以了,这个正常是可以加一点酵母粉(用一点点水融化后加入面筋里,大概醒发20分钟左右) (当然不放酵母也可以,就是口感不同),蒸个十五分钟左右,之后切小块跟凉皮一起拌着吃,不过我这个一不小心蒸久了,我觉着不好就扔了,

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